tag:blogger.com,1999:blog-19359492567992831902010-05-11T05:15:33.178-07:00Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.comBlogger103125tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-17983513702934134312009-06-12T08:20:00.000-07:002009-06-12T08:34:03.983-07:00

Gregor De Gruyther (June 1979 - June 2009)

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-77585917368951414472009-05-27T05:52:00.000-07:002009-05-29T23:12:31.452-07:00

Nachdem Mixology und Sierra Madre mächtig Wind um Tequila gemacht haben, ist es wohl nun an der Zeit für einen Zwischenstand - wo steht Tequila momentan?An Aufmerksamkeit seitens der Fachpresse hat es jedenfalls nicht gemangelt, sogar Fachzeitschriften mit Schwerpunkt Essen bzw. Wein nahmen sich des reinen Agavenbrandes an und selbst Lifestyle-Magazine berichteten.Auch die grossen Player im Biz

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-56691693533906171402009-05-15T08:25:00.000-07:002009-05-15T08:48:05.580-07:00

Agavita ist nun auch in Deutschland erhältlich; Kollege Beuser sichtete ihn in der Berliner Metro für einen sagenhaft günstigen Kurs.Daraus ergibt sich zwangsläufig eine Diskussion um das Preisniveau sonstiger "puro de agave" Tequilas.Bei einem früheren Tasting wusste der "platinum" zu überzeugen.Davon ausgehend, dass es sich hier NICHT um einen Tequila "gold" (s. Preisschild) handelt, sondern um

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-20963966804697882372009-05-12T03:47:00.000-07:002009-05-12T04:46:37.769-07:00

Nach einem unglücklichem Wochenanfang ging es Sonntag in aller Frühe nach Paris zur Neuauflage der Cocktailspirits in der Maison Rouge an der Seine.In diesem Jahr war der Andrang um einiges grösser als im Jahr zuvor und die Produkte wurden teilweise nach jeweiligen Distributoren geordnet und nicht auschliesslich nach Gattung.Neben den Tastings gab es erstmals eine Bühne für die Präsentation zwölf

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-65992450402113809922009-04-30T07:03:00.000-07:002009-04-30T07:24:51.231-07:00

Jetz' isses soweit - Justin Timberlake folgt dem Beispiel von Pee Diddy und Jay-Z und launcht seine eigene Spirituose: "901 Tequila"!Das Produkt wird vorerst nur in den USA, genauer inLas Vegas, Los Angeles, New York und in St. Louis erhältlich sein ... St. Louis???Hochland-Agaven, eine "spezielle" Hefe und eine dreifache Destillation sollen für eine aussergewöhnliche "smoothness" sorgen; man

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-86236340968204646592009-04-28T05:18:00.000-07:002009-04-29T09:12:42.428-07:00

Am Sonntag war's dann auch am Rhein soweit: Die DBU-Sektion NRW lädt ein zur Meisterschaft - zugleich Qualifikation zur DM/WM in Berlin.Zudem wurde der Gründung in Köln vor 100 Jahren gedacht, was eine Vielzahl honoriger Mitglieder in die Domstadt lockte.Die recht neue (King) Kameha(meha) Suite bot eine gelungene Kulisse für die 22 Teilnehmer, die Jurymitglieder (darunter Beuser, "Dr. phil."

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-33425296071642576382009-04-17T07:52:00.000-07:002009-04-30T07:20:53.964-07:00

Bacardi Ciclón ist ein Mix aus bis zu 2 Jahre gelagertem und nur einmal gefiltertem Rum und Tequila reposado ungenannter Quelle im Verhältnis 9 zu 1, zudem kommt natürliches Limettenaroma hinzu.Zur Lagerung des Rums werden 180 Liter fassende Ex-Bourbon-Fässer verwendet, die Destillerie übergreifend eingekauft werden, um dann vor Ort verschieden stark getoastet zu werden.Den Informationen auf dem

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-91094811812651344432009-04-16T05:12:00.000-07:002009-04-16T05:43:32.383-07:00

Die Destillation und die Lagerung.Destilliert wird bei Sierra in stainless steel stills mit Heizschlange aus Kupfer, da eine ganz aus Kupfer bestehende Brennblase ein zu süsses Destillat ergeben würde.Die 1. Destillation findet in drei pot stills von 5500 Liter Grösse statt und ergibt den sog. "ordinario" mit ca. 25% alc., die 2. (und für den Milenario 3.) Destillation wird in zwei pot stills mit

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-88261949117978475502009-04-15T07:40:00.000-07:002009-04-15T07:58:15.127-07:00

Geerntet? Gekocht? Geschreddert? Dann folgt nun die Fermentation.Diese findet mit Hilfe der eigens generierten Hefe "G2" (saccharomyces cerivisiae) statt, wovon man pro Tag ca. 10.000 Billionen benötigt (und laut Cazadores mögen die kleinen Helfer am liebsten Musik von W.A. Mozart ...).Dank einer Extra-Dosis dieser Powerhefe verkürzt sich die Fermentationszeit auf 36 Stunden, danach hat man in

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-51184051929553422912009-04-14T03:36:00.000-07:002009-04-14T04:01:40.275-07:00

Nachdem nun die Agaven geerntet worden sind, werden die Piñas schnellst möglich in die Destillerie im Herzen von Guadalajara geliefert, da sie idealerweise innerhalb von 24h nach der Ernte gekocht werden sollten, doch zunächst lässt man sie im "patio" noch 3 Stunden ruhen, wo sie dann den 4 Elementen zu Ehren geviertelt und danach bei hohem Druck in der Autoclave "gewaschen" werden, um

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-11220409195913145852009-04-03T01:37:00.000-07:002009-04-03T02:09:06.445-07:00

Die Destilerias Sierra Unidas besitzen Felder sowohl im Hochland des Bundesstaates Jalisco, östlich von Guadalajara in der Nähe der Stadt Atotonilco el Alto, wie z.B. das 300 Hektar umfassende "Lagunillas" (1900m ü. NN) als auch im sogenannten "Tequila valley" im Westen Guadalajaras im Umfeld des Vulkans gleichen Namens."Los Lobos" (260ha, 1500m ü. NN) zeichnet sich im Gegensatz zur sehr

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-46120426653548981682009-03-30T23:48:00.000-07:002009-03-30T23:56:36.498-07:00

Innerhalb der nächsten 24h nach der Ernte sollten die Agaven gekocht werden, doch zunächst ruhen sie erst einmal 3h im "patio" um dann den 4 Elementen zu Ehren geviertelt zu werden:

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-51543290730057346142009-03-30T12:31:00.000-07:002009-03-30T12:39:04.339-07:00

Sagen wir einmal der Hijuelo wurde im zarten Alter von 4 Jahren seiner Mutter entrissen und für weitere 4 Jahre in der an Eisen und Kupfer reichen Erde des Hochlands von Jalisco wachsen gelassen, so ist es nun an der Zeit ihn ein letztes Mal auszugraben und ihn für den weiteren Weg (in die Destillerie) vorzubereiten - die "jima":

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-43230677290050513912009-03-28T03:45:00.000-07:002009-03-28T03:53:28.244-07:00

Nachdem die "Baby-Agaven" geerntet und gesäubert worden sind, werden sie nach einiger Zeit wieder eingepflanzt; das sieht dann so aus:

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-78817739672504930592009-03-27T07:48:00.000-07:002009-03-27T07:54:14.466-07:00

Nachdem wir gestern sehen konnten, wie die Hijuelos ausgegraben werden, sehen wir heute, wie man die Setzlinge zur Einpflanzung vorbereitet indem man sie "putzt":

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-35374889853898713642009-03-26T03:45:00.000-07:002009-03-26T07:44:15.018-07:00

Gestern aus Mexiko zurückgekehrt und als Fazit bleibt nur eines zu sagen: Schön war's!Gerne hätte ich Euch einige Eindrücke photorealistischer Natur geliefert, doch irgendwie sind meine 200 Schnappschüsse während der Synchronisierung verschwunden und bis dato nicht wieder aufgetaucht ... naja, es bleiben immerhin ganze fünf kurze Videos (und ggf. ein paar Photos von den anderen Teilnehmern).

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-31332345145482910792009-03-17T04:37:00.000-07:002009-03-17T04:42:51.041-07:00

The collegue of Drinksville paid a vist to the Herradura distillery in Amatitan, Jalisco, and watched how Tequila is made - see yourself:Part 1Part2

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-12538010981304252142009-03-14T03:22:00.000-07:002009-03-14T03:45:31.761-07:00

Jaja, ich weiss; etwas still ist's geworden im Land der Kakteen, doch ich gelobe hiermit feierlich Besserung!Nächste Woche geht es für eine Woche ins Mutterland nach Guadalajara (ggf. bekannt durch das 1986er Halbfinale gegen Frankreich) und nach Mexiko-Stadt (bestimmt in Vergessenheit geraten aufgrund des Finales gegen Argentinien);im Anschluss dazu bereise ich Puerto Rico (Hooo!) - mal seh'n,

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-84973688490059997922009-03-05T05:20:00.000-08:002009-03-05T05:34:50.150-08:00

Nachdem in nahezu allen Fachzeitschriften (und sogar in einigen Boulevardblättern) über Tequila geschrieben wurde, hat nun auch die "GASTfreundschaft" in ihrer aktuellen Ausgabe den Agavenbrand für sich entdeckt.

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-532572623782278502009-02-27T03:10:00.000-08:002009-02-27T03:18:21.036-08:00

Karneval und die damit selbst verordnete Einkasernierung sind vorbei und die lang erwartete Post ist endlich eingetroffen - nein nicht die ersteigerten Gila blanco und reposado, sondern: DIE EINLADUNG ZUM TEQUILA-WORKSHOP IN MEXIKO!!!

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Camper Englisch schreibt über "Trouble with Tequila ". Kurz: In einer neuen Studie von Sarah Bowen (North Carolina State University / Raleigh) und Ana Valenzuela Zapata kritisieren die Autoren den mittlerweile fast zur Regel gewordenen Trend, dsas Tequila Produzenten ihre Agaven selbst anbauen (Estate grown). Die Studie kritisiert, das die "Großen" Player deutlich mehr Pestizide und Herbizide

Joerg Meyerjoerg@jrgmyr.net0tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-65953894256334031072009-02-06T09:00:00.001-08:002009-02-06T11:20:02.885-08:00

Gestern wurde der neue Gran Centenario Rosangel gelauncht. Bester Resposado, mit Hibiscus Blüten infusioniert. Die Feier zur Markteinführung war im CLOVER CLUB NY von Julie Reiner. Ein Artikel von MARRIED WITH DINNER mit Bildern zum da-nieder-knien... Wo bekommt man solche Gläser?Link Artikel - http://www.notcot.com/archives/2009/02/centenario_rosa.php

Joerg Meyerjoerg@jrgmyr.net1tag:blogger.com,1999:blog-1935949256799283190.post-7106044647566565602009-02-05T03:29:00.000-08:002009-02-05T03:58:23.415-08:00

Chamucos (NOM 1433) heisst frei übersetzt "der schwarze Mann" und wird heutzutage von "Tequila Quiote" in San Francisco de Asis bei Atotonilco el Alto gefertigt, vorher war das bei Tequileña (NOM 1146) geschehen, die auch AsomBroso herstellen.Die Idee zu diesem Tequila hatten drei Amerikaner: ein Regisseur, ein Comic-Zeichner und ein Geschäftsmann. Anfangs war er für den Eigenverbrauch gedacht,

Tom Jakschashttp://www.blogger.com/profile/11729872465791395425noreply@blogger.com0