Kent Steinbach über Tequila

Kent Steinbach über Kent Steinbach und Tequila

Ich betreibe das Mojito's im Düsseldorfer Medienhafen, bin IHK Barmeister und Vorsitzender der DBU Sektion NRW. Seit nunmehr 19 Jahren arbeite ich hauptberuflich an und mit der Bar.

Tequila ist natürlich schon lange ein Thema für mich, allerdings beschäftige
ich mich erst seit ca. 2 Jahren intensiver damit, insbesondere mit der
Vielfalt der 100 % Agave Tequilas.

Ich muß gestehen, dass seinerzeit Tom Jakschas vom Rubinrot aus Köln, den
ich für einen der versiertesten Experten auf diesem Gebiet in Deutschland
halte, mein verstärktes Interesse an dieser unglaublich vielfältigen
Spirituose geweckt hat. Nachdem Tom in unserer Bar den gesamten, zugegeben
sehr überschaubaren Vorrat an 100 % Agave Tequilas, inklusive der Pröbchen
getilgt hatte, beeilte ich mich, schnell eine kleine Auswahl anzuschaffen,
um mich nicht vollends zu blamieren und als Tequila-Banause zu outen.

Mittlerweile haben wir eine kleine aber feine Tequila Range aufgebaut, für
die uns Tom auch den einen oder anderen interessanten Tip gegeben hat.
Folgende Tequilas führen wir derzeit:

Sierra Millenario Blanco (Pouring)
Sierra Millenario Extra Anejo (Pouring)

Corralejo Blanco
Oro Azul Blanco
Sauza Hornitos Reposado
Sauza Tres Generaciones Plata
Sauza Tres Generationes Anejo
Casa Noble Reposado
Amate Silver
Amate Anejo
Aha Toro Blanco
Aha Toro Reposado
Esperanto Reposado
El Amo Anejo

Ein wunderschönes Rezept für einen Tequila Drink hat unser Bartender
Sebastian Stamm entwickelt und bei verschiedenen Wettbewerben bereits
erfolgreich gemixt:

La nuit rouge
4 cl Aha Toro Reposado
1 cl Pama Granatapfellikör
6 Salbeiblätter
2 D Angostura Orange Bitters
- Alles nicht zu stark muddeln
1 Bl Agavendicksaft
1 Bl Grenadine
6 cl Granatapfelsaft frisch gepreßt (nur reife Früchte) sonst 100 % Saft
- Im Rührglas mit viel Eis rühren
- Double Strain in Double Rocks Glas, auf Eis
Deko: Salbeizweig, Orangenschale